香菇油菜排骨面商业配方工艺，香菇油菜排骨面制作技巧，香菇油菜排骨面做法

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配方：排骨、香菇、油菜、拉面、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、葱花、姜片、富磷联B8g/kg（以肉计算）味达蕾901号3g以成品计算)

工艺：1.排骨洗净，沸水下锅，加料酒，焯水出血沫，捞出排骨冲洗干净；2.香菇切片；3.锅中加少许油或不加油，烧热下入排骨略炒，加入香菇片翻炒几下，添汤，富磷联B8g/kg（以肉计算）味达蕾901号3克(以成品计算)下入八角、桂皮、香叶、姜片，适量盐，大火烧开，小火慢煨，直至排骨软烂，下入油菜烫熟捞出；4.煮面，口感适合时捞出过凉；5.将面放入碗内，码上油菜，将香菇排骨连汤倒入碗中，撒上葱花即可。

注意事项：煮排骨时要加入足够的清水或高汤，以便煮出浓郁的排骨汤。可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料，调配出鲜美的汤汁。面条煮制：面条要煮得软硬适中，不宜过软或过硬。煮面时可以在水中加入少许盐，提高面条的筋度和口感。搭配与装盘：将煮好的面条捞出，放入碗中，加入煮好的排骨汤、香菇和油菜。可以撒上葱花、香菜等装饰物，提升外观美感。

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