清汤牛肉面商业配方工艺，清汤牛肉面制作技巧，清汤牛肉面做法

清汤牛肉面怎么做？清汤牛肉面商业配方工艺，清汤牛肉面制作技巧，清汤牛肉面做法：

配方：牛腱子肉500克、富磷联B4克，拉面（制作拉面添加筋力源G）、青蒜、辣椒油、香料包、香菜、香葱、盐、胡椒粉。

工艺：1.牛腱子肉事先冷水浸泡几小时，容器内水红换水，直至水清（不特在意牛肉口感的话，也可以选择其他方式去血水）2.锅中添水，牛肉、香料包入锅，富磷联B8g/kg（以肉计算）、加入适量盐调味，大火烧开，小火慢炖，直至肉熟，如果牛肉喜欢吃软烂一些的，可直接高压锅压半小时；3.牛肉切片（块），肉汤撒适量胡椒粉备用；4.青蒜切粒、香菜切末、香葱切葱花；4.烧水煮面，口感适宜时捞出稍过一下凉水；5.面条放入碗中，牛肉码在面上，添适量肉汤，撒入青蒜粒、香菜末、葱花，淋入辣椒油即可。

注意事项：面条要煮得软硬适中，不宜过软或过硬。煮面时可以在水中加入少许盐，提高面条的筋度和口感。蔬菜处理：蔬菜要清洗干净，切成适当的大小。可以在清汤牛肉面中加入葱花、香菜等蔬菜，增加口感和营养。搭配与装盘：将煮好的面条捞出，放入碗中，加入煮好的牛肉汤和牛肉片。在面条上放上切好的蔬菜，即可食用。

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