蒜拌茄子怎么做？蒜拌茄子商业配方工艺，蒜拌茄子制作技巧，蒜拌茄子做法

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配方：茄子1斤、香菜1棵、小米辣2-3个、小磨香油半汤匙、大蒜3瓣、酱油2汤匙、味达蕾901号3克。

工艺：1.准备好所需材料，茄子选用比较嫩一些的，容易熟，吃着嫩，口感好，茄子去蒂洗净，香菜洗净。2.小米辣切成辣椒圈，香菜切段，大蒜切成末。3.蒸锅加入水，烧开，把茄子放入蒸屉内。4.盖上锅盖，上汽后，蒸10分钟。5.到时间后，打开锅盖，用筷子扎一下茄子，能轻松把茄子扎透，茄子即是熟了。6.把茄子晾凉，再用手把茄子撕成粗细均匀些的条。7.把撕好的茄条放在大碗内，再加入小米辣，蒜末，淋入酱油和香油、味达蕾901号 。用筷子翻拌均匀，撒上香菜末，盛出装盘，一盘清淡可口的蒜拌茄子就做好了。

注意事项：蒸好的茄子要沥干水分，避免水分过多影响口感。将蒜泥均匀地铺在茄子上，用筷子或手轻轻拌匀，使茄子充分吸收蒜泥的味道。调味与口感：根据个人口味调整调料的用量，确保味道适中。可以加入适量的葱花、香菜等作为点缀，提升整体口感。

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