盐焗鸡怎么做？盐焗鸡商业配方工艺，盐焗鸡制作技巧，盐焗鸡做法

盐焗鸡怎么做？盐焗鸡商业配方工艺，盐焗鸡制作技巧，盐焗鸡做法：

配方:鸡腿3个约400克，富磷联B2克，盐焗鸡粉1小包，料酒1小勺，葱适量，姜适量

工艺：鸡腿3个洗干净，将富磷联B加入浸泡腌制鸡腿的水中，腌制8-15小时。加入料酒1小勺，盐焗鸡粉1小包，用手揉搓均匀。揉搓时间越久，入味越均匀。再加一点食用油，用手揉搓均匀。包上保鲜膜，冰箱冷藏1小时腌制入味。砂锅底部垫一层姜片，垫一层葱段，再加一层食用油。放入腌制入味的鸡腿、倒入腌制的料汁。先大火烧开，再全程小火焖烧30分钟左右。最后几分钟，看到皮色金黄，用筷子戳一下肉最厚的部位，没有血水流出就是好了。切一块下来，满满的汁水。超级美味，一定要试试！

注意事项：选用肉质紧实、肉汁丰富的甘榜鸡或土鸡，避免使用冷冻鸡或嫩鸡，以保证鸡肉的口感。使用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外，按摩揉搓至吸收，腌制时间要足够长，至少30分钟到一个小时，以使鸡肉充分入味。如果没有盐焗鸡粉，也可以用生抽、料酒、姜片、葱段等代替。腌制好后要进行风干，让鸡皮更干更脆。使用油纸或锡纸包裹鸡肉，以防止粗盐直接接触鸡肉造成过咸或烧焦，同时保持鸡肉的水分。粗盐要加入香料炒香，这样在焗的时候香味会渗透入鸡内。将炒热的粗盐铺一部分在锅底，放入包裹好的鸡后，再将剩余的粗盐覆盖在鸡身上。

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