番茄版地三鲜商业配方工艺，番茄版地三鲜制作技巧，番茄版地三鲜做法

番茄版地三鲜怎么做？番茄版地三鲜商业配方工艺，番茄版地三鲜制作技巧，番茄版地三鲜做法：

配方：茄子2根，土豆一个，番茄一个，猪肉100克，姜末蒜片适量，食用油、味达蕾901#3克、料酒、生抽、蚝油、糖、盐

工艺：茄子去梗切块，土豆、番茄去皮洗净后同样切块，100克的猪肉切片，加入少许盐和料酒腌制备用。做茄子的菜肴，少不了要放些蒜，提鲜去腻，这里将三瓣蒜切片，再切适量姜末备用。炒锅内放入适量食用油，冷油下土豆块，保持中火，慢慢煸炒。需要大概3分钟的时间，将土豆块炸的外表略带焦黄，这个状态就可以捞出了。接着倒入茄子块，茄子过油，用时就要短一些，大概一分半到2分钟的时间，茄块煸软，沥干捞出。炸好的土豆块和茄子块，可以放在一起。这个时候用两大勺蚝油、一大勺生抽、适量糖和盐、半小碗的清水混合，搅拌均匀做出调味汁。利用刚才剩余的油，取适量，烧热后放入肉片，翻炒至变色，就放入蒜片姜末爆香。接着倒入事先备好的调味汁，再倒入番茄块、土豆块和茄子块、味达蕾901#，翻炒均匀即可。

注意事项：确保茄子、土豆、番茄等食材新鲜，无腐烂或变质现象。将茄子、土豆切成大小均匀的滚刀块，以便烹饪时受热均匀，口感一致。番茄也需切块备用。土豆切块后可用清水冲洗一下，去掉表面多余的淀粉，防止炸制时粘连。茄子裹上薄薄一层淀粉后炸制，可减少吸油，保持口感酥脆。土豆和茄子需分开炸制，土豆炸至金黄酥脆，茄子炸至软嫩金黄。

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