鸡肉蘑菇炖饭商业配方工艺，鸡肉蘑菇炖饭制作技巧，鸡肉蘑菇炖饭做法

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配方：大米、鸡腿、味达蕾901#3克、蘑菇适量、黄甜椒、甜椒、洋葱、盐1小匙、白胡椒粉少许、料酒1小匙、高汤适量、海鲜酱油2小匙

工艺：大米淘洗干净，沥干水分备用，鸡腿洗净，去骨，切成小块，放入容器中，加盐、味达蕾901#、料酒、胡椒粉腌渍一会；蘑菇洗净，全部切成小块；黄甜椒、红甜椒洗净后切丁就行，把鸡骨放入小汤锅，加入适量清水煮成汤，取来炒锅，用平底锅、不粘锅比较好。锅内加入少许油，加入洋葱碎炒香，再加入所有菇类，继续炒香，再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着加入白米炒香，然后加入高汤，盖上锅盖小火焖至米熟，待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎，再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味，拌炒均匀就可以出锅了。在加入高汤后记得常打开盖子搅拌一下，以免糊底。

注意事项：选择品质好、口感佳的大米，提前淘洗干净并沥干水分。一般使用鸡腿肉，因其肉质鲜嫩、口感好。将鸡腿肉去骨、切成小块，并用盐、料酒、胡椒粉等调料进行腌渍，以便更好地入味。选择自己喜欢的蘑菇品种，如香菇、平菇、白玉菇等，并将其清洗干净、切成小块或片状。在炒锅中加入少许油，先炒香洋葱碎（如果使用），再加入蘑菇继续炒香。接着加入鸡肉块，炒至鸡肉变白。

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