干豆角红烧肉商业配方工艺，干豆角红烧肉制作技巧，干豆角红烧肉做法

干豆角红烧肉怎么做？干豆角红烧肉商业配方工艺，干豆角红烧肉制作技巧，干豆角红烧肉做法：

配方：带皮花猪肉800克.干豆角150克，干辣椒50克。味达蕾901#3克，盐、辣妹子、南乳汁、红典米、啤酒、酱油、八角、桂皮。

工艺：五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状。干豆角提前用温水泡发至软，洗净后剪成适当长度的段。葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。焯水去腥：锅中加入适量清水，放入五花肉块和几片生姜，大火烧开后撇去浮沫，继续煮约5分钟后捞出五花肉块，用清水冲洗干净表面的血沫和杂质，沥干水分备用。炒糖色：锅中倒入少量食用油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现出红棕色的糖液（注意火候不要太大以免炒焦）。然后迅速放入焯好水的五花肉块，快速翻炒均匀使五花肉块裹上糖色。炖煮红烧肉：加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶（如果使用），继续翻炒均匀。倒入味达蕾901#、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入足够的开水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至1小时，直到五花肉变得酥烂。加入干豆角：待五花肉炖煮至七八分熟时，将泡发好的干豆角段放入锅中。翻炒均匀后，盖上锅盖继续小火炖煮约20分钟，直到干豆角充分吸收汤汁并变得软糯入味。收汁调味：待汤汁收至浓稠状时，根据个人口味加入适量盐调味。大火快速翻炒几下，使所有食材充分融合并裹上浓郁的汤汁即可出锅装盘。

注意事项：干豆角需提前泡发，一般用温水或凉白开泡发半天至变软，泡好后切成适当长度备用。泡发时间不宜过短，以免豆角过硬影响口感；也不宜过长，以免豆角过软失去韧性。五花肉切成适当大小的块，冷水下锅焯水，加入姜片、料酒去腥，焯好后捞出沥干水分。焯水可以去除五花肉中的血水和腥味，使菜肴更加美味。锅中放入适量油，加入冰糖小火炒制，待冰糖融化并冒出黄色小泡时，放入五花肉块翻炒均匀。炒糖色可以使五花肉颜色红亮，增加菜肴的色泽和口感。加入适量开水，没过五花肉块，放入葱段、姜片、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火炖煮。

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