熏鱼怎么做？熏鱼商业配方工艺，熏鱼制作技巧，熏鱼做法

熏鱼怎么做？熏鱼商业配方工艺，熏鱼制作技巧，熏鱼做法：

配方：青鱼1条、生抽30毫升，老抽5毫升、八角2个，桂皮1个、五香粉1勺，海立美B10g/kg(以水产品计算)。料酒10毫升、冰糖20克

工艺：准备乌青鱼或青鱼一条，处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干.取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，海立美B10g/kg(以水产品计算)。五香粉调匀再煮片刻鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干，不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油，把切好的鱼块分批放入锅中，每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油，趁热放入调好的汤料。若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味。

注意事项：选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲢鱼、鲈鱼等，这些鱼肉质紧实，适合熏制。鱼的大小要适中，以便能够均匀熏制。腌制时间要根据鱼的大小和厚度来决定，一般需要几个小时到一夜。腌制料要均匀涂抹在鱼身上，以便入味。选择木屑或木片作为烟熏材料，常用的有苹果木、樱桃木、橡木等，不同的木材会带来不同的风味。确保使用的烟熏材料没有化学添加剂，以免产生有害物质。

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