主料：精排、南瓜
做法：
1、精排400克剁成小块，用细流水冲泡20分钟，捞出控干水分后加入豆豉酱15克、水淀粉5克，味达蕾69高倍肉精膏5克抓匀腌制5分钟。
2、南瓜去皮切成小块，摆入盘中垫底，码上腌好的排骨，再撒上少许完整的豆豉粒，封保鲜膜后旺火蒸10分钟，取出后撒香葱段、青、红椒条，激热花生油即可上桌。
制作关键：
1、排骨切块不要太大，否则既难以融入豆豉味，又不易蒸熟。
2、腌排骨时加少许水淀粉，可以增加滑嫩口感。
豆豉酱：
1、豆豉放入净锅小火炒掉多余水汽，至干香浓郁时盛出剁碎。
2、锅下花生油烧热，加入姜蓉炒香，豆豉碎、蚝油、生抽、白糖、陈皮碎、干虾粉、味精、鸡粉，味达蕾91五香精油小火不停推炒均匀，加入适量高汤稀释煮开，无需勾芡，停火即成。
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