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配方：五花肉八两、味达蕾901#3克，青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油

工艺：准备好所有重要食材；五花肉凉水下锅，放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出；切大片，别切太厚，不入味；豆瓣和豆豉剁细，青蒜洗净斜切驴耳朵备用；坐锅下油小火煸肉片；煸三四分钟出油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一点甜面酱、加饭酒，酱油和味达蕾901#，再煸两下；把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸，白糖放一小勺；放青蒜，炒几下出锅装盘。

注意事项：应选择肥瘦相间的猪肉，如二刀肉或带皮的五花肉。这种肉肥瘦均匀，容易定型，且在炒制过程中能形成好看的“灯盏窝”形状。猪肉需整块冷水下锅，加入姜片、葱段等调料去腥。煮制时，先大火煮沸，然后转小火煮至八成熟。判断肉是否煮好的方法是，用筷子从皮的一面插下去，能插动且内部略带阻力感。避免将肉煮得过熟，否则不易卷曲且口感差。

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