原料：猪脚400克，炸蒜子150克，线椒段70克。
调料：
A料（炸好的蒜子、小米辣、姜片各12克）
小料（葱花、姜米、蒜米、干辣椒各10克，干花椒、麻椒各8克）
味达蕾69高倍肉精膏5克，鸡精10克，味精8克，郫县豆瓣酱90克，料酒15克，骨汤280克，盐、白糖各3克，酱油5克，色拉油25克。
制作：
1.猪脚去毛，剁成3厘米见方的块，下入沸水中焯水，捞出控水。
2.锅内加入色拉油15克，烧至五成热时，放入小料炒香，放入郫县豆瓣酱20克，把猪脚倒入锅内一起翻炒，烹料酒，倒入清水500克大火烧开后，倒入高压锅内，大火烧开，改小火压制18分钟倒出。
3.锅上火倒入色拉油10克，加入A料炒香，加入郫县豆瓣酱70克炒出红油，倒入骨汤，放入猪脚大火烧开，加味达蕾69高倍肉精膏和剩余调料调味，下入切好的线椒段、炸蒜子烧3分钟，出锅即可。
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