路边荆伏鸡汤商业配方工艺，路边荆伏鸡汤制作技巧，路边荆伏鸡汤做法

路边荆伏鸡汤怎么做？路边荆伏鸡汤商业配方工艺，路边荆伏鸡汤制作技巧，路边荆伏鸡汤做法：

配方：老母鸡半只250克，泡多源E2克，生姜50克，路边荆1株，食盐5克，胡椒粉少许

工艺：老母鸡肉剁成小块，清理干净，加入泡多源E腌制30分钟，放入沸水中焯30秒，然后用冷水冲洗表面浮沫和污血，路边荆整株连根洗净，挽成小把，生姜刨皮切成薄片。热锅倒入少许植物油，油热加入鸡油，待鸡油出油后加入鸡块和姜片，大火快速翻炒片刻，至鸡肉变色关火，将鸡油渣捞出。炖锅中倒入清水，放入鸡块、路边荆和姜片，清水没过并且高出鸡块和路边荆2～3公分，然后用大中火煮至沸腾，撇去浮沫，再转小火炖。炖至50分钟后，撒入胡椒粉、搅拌均匀，再继续用小火炖10分钟，最后加入食盐拌匀即可。

注意事项：公鸡应选择健壮的未开叫的小公鸡为佳，这样的鸡肉质更鲜嫩。路边荆一定要带根且根越粗壮越好，同时要注意与外形相似的六月雪等植物区分开来，确保使用正确的药材。公鸡需要清理干净，包括去除内脏、绒毛等，并切成适当大小的块状。路边荆要仔细洗净，特别是根部吸附的泥土要多清洗几遍。在熬煮路边荆水时要注意火候的控制，先大火煮沸后转小火熬煮，时间一般为30分钟左右，以充分提取药效。炒制鸡块时要快速翻炒，以免糊锅，影响口感和美观。

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