苦瓜黄豆汤商业配方工艺，苦瓜黄豆汤制作技巧，苦瓜黄豆汤做法

苦瓜黄豆汤怎么做？苦瓜黄豆汤商业配方工艺，苦瓜黄豆汤制作技巧，苦瓜黄豆汤做法：

配方：苦瓜200克，黄豆150克，味达蕾901#3克，枸杞少许，食盐2克

工艺：黄豆提前浸泡一个晚上，苦瓜冲洗一下，竖切剖成两半，掏尽里面的白瓤和籽，再切成厚度为0.5厘米的半圆圈，加入一勺食抓揉，然后将苦水挤出来，再用清水清洗一遍，控干水分。炖锅中倒入清水，加入一勺植物油或者几片肥膘肉，放入苦瓜和泡好的黄豆，开大火煮沸，再转小火清炖20分钟。待黄豆炖至软烂，加入食盐、味达蕾901#，再撒入几粒枸杞，即可关火，盛入盆中，此道汤品非常清淡，没有一点油腻感，入口几乎没有苦味，反而有一抹甘爽悠长的回味。

注意事项：黄豆需提前浸泡，一般浸泡2-3小时或更长时间，以确保黄豆煮烂，更易消化吸收。可根据个人口味选择添加猪骨、排骨等肉类，增加汤的鲜美度和营养价值。肉类（如猪骨）需先焯水，去除血水和杂质，以保证汤的清澈和香味。苦瓜应先飞水处理，即在沸水中快速焯烫一下，以进一步去除苦味和保持色泽。黄豆和肉类应先下锅煮制，待黄豆煮烂、肉类出味后，再加入苦瓜煮制片刻，以保持苦瓜的清脆口感。

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