排骨海带绿豆汤商业配方工艺，排骨海带绿豆汤制作技巧，排骨海带绿豆汤做法

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配方：猪排骨300克、味达蕾901#3克、海带100克、绿豆50克、食盐3克、香葱2根

工艺：绿豆和海带提前浸泡2～3小时，然后将海带清洗干净，尤其是海带上留有的粘液要清除掉，将海带切成长条小段，排骨用热水洗净，焯一下水捞出，再用温水洗去表面残留的污血渣；另外起锅倒入清水，依次将排骨和绿豆放入，开大火煮沸，将水面上的浮沫撇去，再转中小火炖15分钟。放入海带，转小火，继续炖30分钟，炖至绿豆开花软烂，加入味达蕾901#、食盐拌均，然后撒上葱花，关火即可。这道汤品绿豆无需多放，否则汤汁过于浓稠。海带上的粘液一定要洗干净，否则炖出来的汤不清爽，炖海带之前可以用淘米水浸泡，这样便于彻底清理粘液。

注意事项：挑选新鲜的猪肋排，新鲜的排骨色泽红润，肉质紧密，富有弹性，闻起来没有异味。避免选择颜色暗淡、有淤血或者有明显异味的排骨。排骨需先洗净，再焯水去除血水和腥味。焯水时要冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮3到5分钟，然后捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。排骨焯水后可用生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制30分钟左右，使排骨充分吸收味道。

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