腊八蒜怎么做？腊八蒜商业配方工艺，腊八蒜制作技巧，腊八蒜做法

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配方：大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克，舒欣脆G3-8g/kg(以水和整理好的蔬果菌藻总量计算)。

工艺：用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器；选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，将舒欣脆G用凉水溶解加入，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

注意事项：使用干净、无油的玻璃或陶瓷坛子进行腌制。盖好坛子盖，确保密封良好。将坛子放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境。定期观察蒜的状态，确保水始终没过蒜。如果发现水变浑浊或有异味，应立即更换新水。

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