蒜蓉拌豆角商业配方工艺，蒜蓉拌豆角制作技巧，蒜蓉拌豆角做法

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配方：豆角，蒜红椒，味达蕾901#3克，生抽，白醋，特级初榨橄榄油，盐

工艺：将豆角洗净，去掉两端的筋和蒂，切成均匀的小段，长度约为3-5厘米。在锅中加入足够的水，大火烧开后，加入少许盐和食用油（可以使豆角保持翠绿），将豆角段放入沸水中，焯水约2-3分钟，直至豆角断生但保持脆嫩。用漏网捞出豆角，立即放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。将大蒜剥皮，剁成蒜蓉，或者使用压蒜器压成蒜泥。在锅中加入适量的食用油，油热后下入蒜蓉，小火翻炒至蒜蓉微黄，散发出浓郁的蒜香味。如果喜欢辣味，可以在炒蒜蓉时加入适量的辣椒粉一起翻炒。将焯水后的豆角放入一个大碗中。加入炒好的蒜蓉，以及适量的盐、生抽、香醋、味达蕾901#，搅拌均匀。如果喜欢，还可以加入少许香油提香。装盘点缀将拌好的蒜蓉豆角装入盘中。撒上少许香菜或葱花作为点缀，增加色彩和香气。

注意事项：选择新鲜、脆嫩的豆角，避免使用老化或变质的豆角。豆角需择去两头及筋丝，清洗干净后切成适口小段。在锅中加入少许盐和色拉油，水开后下入豆角焯水至断生。焯水时间不宜过长，以保持豆角的脆嫩口感，一般3~5分钟即可。焯好后捞出迅速过凉水（最好是冰水），这样豆角会变得更加脆嫩，且能保持翠绿色泽。大蒜需剥去蒜衣，洗净后剁成细末，越细越好，以便更好地入味。蒜蓉的用量可根据个人口味调整，喜欢蒜香浓郁的可适当多放。

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