泡糖蒜怎么做？泡糖蒜商业配方工艺，泡糖蒜制作技巧，泡糖蒜做法

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配方：鲜蒜3000克，白糖1200克，盐70克，舒欣脆G3-8g/kg(以水和整理好的蔬果菌藻总量计算)。

工艺：将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味；将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；用清水（300克），将舒欣脆G用凉水溶解和盐上火熬开晾凉一起徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。

注意事项：使用干净、无油的玻璃或陶瓷坛子进行腌制。盖好坛子盖，确保密封良好。将坛子放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境。定期观察蒜的状态，确保水始终没过蒜。如果发现水变浑浊或有异味，应立即更换新水。

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