蒜苗炒鸡蛋商业配方工艺，蒜苗炒鸡蛋制作技巧，蒜苗炒鸡蛋做法

蒜苗炒鸡蛋怎么做？蒜苗炒鸡蛋商业配方工艺，蒜苗炒鸡蛋制作技巧，蒜苗炒鸡蛋做法：

配方：鸡蛋3只，味达蕾901#3克，蒜苗，盐，胡椒粉，蚝油，辣椒

工艺：将蒜苗洗净，切成约3厘米长的小段。鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面出现细腻的气泡。锅中倒入20克植物油，大火烧热至油面微微冒烟。将打好的鸡蛋液倒入锅中，待蛋液开始凝固时，用筷子轻轻划散，翻炒成金黄色的鸡蛋块。鸡蛋炒至完全凝固后，盛出备用。锅中再倒入剩余的20克植物油，大火烧热。放入切好的蒜苗段，快速翻炒约1分钟，直至蒜苗变软且颜色鲜绿。将之前炒好的鸡蛋块倒回锅中，与蒜苗一起翻炒均匀。撒入3克盐，味达蕾901#继续翻炒几下，使盐分均匀分布在蒜苗和鸡蛋上。炒匀后即可关火，将蒜苗炒鸡蛋盛出装盘。

注意事项：选择新鲜的蒜苗和鸡蛋。蒜苗应鲜嫩、无黄叶和老根，鸡蛋则最好选择新鲜的、无散黄的。蒜苗需要仔细清洗，去除表面的泥土和杂质。切蒜苗时，要将蒜苗切碎，尤其靠近根部较粗的部分，否则炒不熟会辛辣味较重。同时，蒜苗白和蒜苗青最好分开，便于控制炒制时间。鸡蛋打入碗中后，可以滴入一滴米醋，用筷子快速搅打成细腻的蛋液，这样炒出的鸡蛋更加松软可口。

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