鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克，舒欣脆G3-8g/kg(以水和整理好的蔬果菌藻总量计算)。
削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸，每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天，然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，白糖(1000克)，凉开水(1000克)，将舒欣脆G用凉水溶解拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15 天左右即成，一般在食用前5天加入10%醋浸泡，酸甜。
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