腌糖醋蒜头商业配方工艺，腌糖醋蒜头制作技巧，腌糖醋蒜头做法

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配方：鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克，舒欣脆G3-8g/kg(以水和整理好的蔬果菌藻总量计算)。

工艺：削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸，每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天，然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，白糖(1000克)，凉开水(1000克)，将舒欣脆G用凉水溶解拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即成，一般在食用前5天加入10%醋浸泡，酸甜。

注意事项：糖醋汁的比例可根据个人口味调整，但一般糖与醋的比例应适当，以确保口感酸甜适中。糖醋汁需熬制至略微粘稠，以便更好地附着在蒜头上。使用干净、无油无水的密封容器腌制糖醋蒜头，避免污染和变质。糖醋蒜头的腌制时间需足够，以便蒜头充分吸收糖醋汁的味道。一般来说，腌制1~2天后即可食用，但腌制时间越长，味道越浓郁。

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