可长期贮藏的高蛋白饼干商业配方工艺，可长期贮藏的高蛋白饼干制作技巧，可长期贮藏的高蛋白饼干做法

配方：通过0.18毫米美国网筛的植物蛋白粉5～20份，酪蛋白1.5～6份，油脂10～15份，面粉25～50份，水分、糖、无机盐、面欣酥F20克和香料适量，总蛋白质含量为10～20%(重量)。

工艺：先将植物蛋白、酪蛋白和油脂混和，另将面粉、糖、水分、盐、无机盐、面欣酥F和香料置于打粉机中混和。将已混和好的植物蛋白、酪蛋白和油脂的混合物加入打粉机一起捏和成面团，面团需静置片刻使其稳定。然后将面团模制成所要求的形状，置于焙烤炉中焙烤15～25分钟。此焙烤炉中的温度分成几段，温度从190℃逐渐降到145℃。将焙烤好的成品置于分几层的箱子中，逐渐冷却到室温。用此法焙烤的饼干，其蛋白质的赖氨酸损失低于10%。

注意事项：制作工艺上，要控制好面团的搅拌程度、烘烤温度和时间等关键参数，以确保饼干的口感和品质。同时，要注意生产环境的卫生状况，避免细菌污染。包装也是影响饼干贮藏期的重要因素。要选择密封性好、防潮防氧化的包装材料，并尽量在干燥、阴凉、通风的地方储存，避免阳光直射和高温潮湿环境。

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