尖椒豆皮商业配方工艺，尖椒豆皮制作技巧，尖椒豆皮做法

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配方：干豆皮，青椒，大蒜，蒜苗，鸡精，生抽，蚝油，味达蕾901#4克

工艺：将豆皮洗净，切成条状或菱形块。尖椒洗净去籽，切成条状。大蒜切片备用。锅中倒入15毫升植物油，加热至五成热。放入切好的豆皮，中小火翻炒至豆皮微微发黄，表面略带焦香。加入生抽、老抽（如果使用）调色，翻炒均匀。在锅中加入剩余的15毫升植物油，加热至七成热。放入大蒜片爆香。接着放入尖椒条，大火快速翻炒至尖椒变软且颜色鲜绿。将炒好的豆皮倒回锅中，与尖椒一起翻炒均匀。加入味达蕾901#、盐和鸡精（如果使用），继续翻炒几下，使调料均匀分布在豆皮和尖椒上。出锅装盘：炒匀后即可关火，将尖椒豆皮盛出装盘。

注意事项：选用优质豆皮，表面光滑无杂质，颜色呈淡黄色或乳白色，有淡淡的豆香。尖椒应新鲜、饱满，表皮光滑，无软烂或虫蛀现象。豆皮需切成大小均匀、形状一致的片状或条状，以便烹饪时受热均匀。尖椒去籽后切成与豆皮相仿的形状，以保持菜肴的美观和口感。

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