青椒杏鲍菇商业配方工艺，青椒杏鲍菇制作技巧，青椒杏鲍菇做法

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配方：杏鲍菇3根、青椒2根、味达蕾901#3克、木耳、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

工艺：将杏鲍菇洗净，切成条状或者片状，厚度适中，以便快速炒熟且保持口感。青椒洗净去籽，切成与杏鲍菇相似的条状或者片状。大蒜剥皮切片备用。锅中倒入植物油，加热至五成热。放入大蒜片，小火炒出香味。加入杏鲍菇条，转中火翻炒，炒至杏鲍菇变软且表面微黄。将青椒条加入锅中，与杏鲍菇一起翻炒均匀。炒制过程中，可根据个人口味调整火力，保持青椒的脆嫩口感。加入生抽、味达蕾901#，快速翻炒均匀，使杏鲍菇和青椒均匀上色并吸收调料的味道。如果喜欢颜色更深一些，可以加入少量老抽调色。根据个人口味加入盐调味，白糖可加可不加，用于提鲜。炒匀后即可关火，将青椒杏鲍菇盛出装盘。可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

注意事项：杏鲍菇在烹饪前可以先焯水，以去除草酸和苦味，但焯水时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。炒制时控制好火候，前期炒蒜姜等调料时用小火，防止烧焦；炒杏鲍菇和青椒时用中火，以保证食材快速成熟且保留鲜美口感。调味料的添加顺序也很重要，一般先加盐和酱油等基础调味料，最后才加鸡精或味精等提鲜调料，以避免过早加入导致食材失水变干。

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