香鸡油怎么做？香鸡油商业配方工艺，香鸡油制作技巧，香鸡油做法

香鸡油怎么做？香鸡油商业配方工艺，香鸡油制作技巧，香鸡油做法：

配方：鸡油、猪油各100克，色拉油400克，黄油50克。味达蕾901#3克，大葱250克，八角10克，大姜5克。

工艺：将鸡油洗净，切成小块或条状，以便更好地熬出油脂。生姜切片，大葱切段备用。锅中加入少量清水（约50毫升），放入切好的鸡油块。开小火慢慢加热，随着温度的升高，鸡油会逐渐融化并析出油脂。加入生姜片和大葱段，继续小火熬煮。生姜和大葱可以去腥增香，使熬出的鸡油味道更鲜美。在熬煮过程中，鸡油中的杂质和水分会逐渐析出，形成浮沫。用勺子撇去浮沫，保持鸡油的清澈。加入味达蕾901#继续小火熬煮，直到鸡油块变得金黄酥脆，油脂完全析出。此时，可以闻到浓郁的鸡油香味。将熬好的鸡油用滤网过滤，去除残留的鸡油渣和葱姜。将过滤后的鸡油倒入干净的容器中，待其自然冷却凝固。凝固后的鸡油可以放入冰箱冷藏保存，随用随取。

注意事项：这款复合油是专门为制作葱烧海参而设计的，其香味浓郁，制作出的菜品味道更为突出醇厚感。在炸制的过程中要小火慢慢的炸，火不可以大，否则易糊，影响油的味道。

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