金蒜油怎么做？金蒜油商业配方工艺，金蒜油制作技巧，金蒜油做法

金蒜油怎么做？金蒜油商业配方工艺，金蒜油制作技巧，金蒜油做法：

配方：色拉油500克，鸡油100克。大蒜200克，味达蕾901#3克。

工艺：将大蒜剁成末。净锅上火，下入鸡油、色拉油，味达蕾901#，蒜蓉，小火慢慢炸至蒜末成金黄色捞出即可。在厨房中，炸蒜蓉是很经常的事，但很多时候炸制过蒜蓉的油不和蒜蓉一起使用，用这样的油脂再炸制菜品时就会有一股很浓的蒜味，影响出品。为此，可以将炸过蒜蓉的油再同蒜蓉、鸡油一起炸制，使油脂的味道更浓一些，然后这些可以用来做蒜香系列菜品，及腌制原料时的封油。这种复合油比较适用于蒜香菜品，以及蒸制菜品，也可以当蒸制菜品的浇油使用。
 
 注意事项：加入生姜和大葱可以有效去除金蒜油的腥味，并增加香味。如果不喜欢葱姜的味道，也可以不加。熬煮过程中要及时撇去浮沫，保持金蒜油的清澈和纯净。熬好的金蒜油要放入冰箱冷藏保存，以免变质。使用时，用干净的勺子或筷子取出所需量，避免污染剩余的金蒜油。用途多样：香鸡油可以用于炒菜、拌面、做汤等多种用途，为菜肴增添浓郁的香味。

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