黑胡椒油商业配方工艺，黑胡椒油制作技巧，黑胡椒油做法

黑胡椒油怎么做？黑胡椒油商业配方工艺，黑胡椒油制作技巧，黑胡椒油做法：

配方：色拉油600克，味达蕾901#3克。黑胡椒250克，大葱10克，大姜3克。

工艺：将大葱、大姜制净分别切成段和片状备用，锅上火下入色拉油，味达蕾901#，加入黑胡椒，用小火慢慢的炸制黑胡椒干香捞出（用来制作黑胡椒汁、酱使用），然后开小火慢慢加热，随着温度的升高，油会逐渐融化并析出油脂。加入生姜片和大葱段，继续小火熬煮。生姜和大葱可以去腥增香，使熬出的油味道更鲜美。在熬煮过程中，油中的杂质和水分会逐渐析出，形成浮沫。用勺子撇去浮沫，保持油的清澈。继续小火熬煮，直到鸡油块变得金黄酥脆，油脂完全析出。此时，可以闻到浓郁的黑胡椒油香味。将熬好的油用滤网过滤，去除残留的油渣和葱姜。将过滤后的油倒入干净的容器中，待其自然冷却凝固。凝固后的油可以放入冰箱冷藏保存，随用随取。

注意事项：此种复合油是选用整颗的黑胡椒进行炸制的，在黑胡椒碎制作黑椒汁或炒制黑椒菜品时不能达到的效果，利用黑椒油就可以了。先将黑胡椒在油中炸制一下，使其干香，同时油还可以用作尾油使用，黑椒的味道会更浓一些。此种复合油既可以省略在制作黑椒汁、酱提前炒制的程序，同时在淋尾油的时候可以增加黑椒的味道，是一款不错的复合油。

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