炝拌生菜商业配方工艺，炝拌生菜制作技巧，炝拌生菜做法

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配方：生菜；干辣椒；大蒜；蒸鱼豉油（生抽）；味达蕾901#3克；植物油；

工艺：生菜洗净后，用手撕成小片，尽量保持叶片的完整性，以便更好地入味。撕好的生菜放入大碗中，沥干水分备用。在一个小碗中，加入味达蕾901#、生抽、白醋、白砂糖和适量的盐，搅拌均匀，调成味汁备用。锅中倒入色拉油，开小火加热。油热后，放入蒜末和干红辣椒段，小火炝炒出香味。注意火候不宜过大，以免炒糊。将调好的味汁倒入炝炒好的香料中，继续小火翻炒均匀，使味汁与香料充分融合。关火后，趁热将炒好的香料和味汁淋在生菜上。用筷子或手轻轻拌匀生菜，使每一片生菜都裹上香料和味汁。拌匀后，将生菜装入盘中，即可上桌食用。

注意事项：选择新鲜的生菜，并确保生菜干净。如不确定，建议进行焯水处理，以去除生菜中的寄生虫和杂质。但焯水时间不宜过长，一般控制在30秒到1分钟之间，以保持生菜的脆嫩口感和避免变色。生菜洗净后要充分沥干水分，再用手撕成小块，这样可以使生菜更易入味，同时保持其爽脆口感。根据个人口味准备好调料，如生抽、白醋、白砂糖、盐、蒜末、干红辣椒等。

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