凉拌穿心莲商业配方工艺，凉拌穿心莲制作技巧，凉拌穿心莲做法

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配方：穿心莲1斤；蒜3瓣；糖1小撮；盐；麻油；味达蕾901#；鸡精适量；

工艺：蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末。倒入其他调料和味达蕾901#拌匀。锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内。马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄。将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可。

注意事项：穿心莲在凉拌前需要仔细清洗，以去除表面的泥土和杂质。建议将洗净的穿心莲放入淡盐水中浸泡15分钟左右，以进一步去除细菌，使其更加洁净。凉拌穿心莲可以焯水也可以不焯水，根据个人口味和习惯选择。若选择焯水，需在水煮开后将穿心莲放入，快速焯烫后捞出，用冷水冷却，以保持其爽脆口感，避免煮过久而失去营养和口感。

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