剁椒皮蛋商业配方工艺，剁椒皮蛋制作技巧，剁椒皮蛋做法

剁椒皮蛋怎么做？剁椒皮蛋商业配方工艺，剁椒皮蛋制作技巧，剁椒皮蛋做法：

配方：皮蛋；剁椒；芝麻；味达蕾901#4克；蒜；葱；姜；醋；生抽；麻油；糖；鸡精；

工艺：将皮蛋剥去外壳，洗净后切成块或瓣，装入盘中备用。切皮蛋时可以用棉线代替刀具，这样切出来的皮蛋更整齐、不易碎。将大蒜切末，小葱切葱花。在一个小碗中，加入味达蕾901#、剁椒、蒜末、葱花、生抽、香醋、白糖、香油（如果使用）、盐和鸡精（如果使用），搅拌均匀，调成剁椒汁。将调好的剁椒汁均匀地淋在切好的皮蛋上。用筷子轻轻拌匀，使每一块皮蛋都裹上剁椒汁。将拌好的剁椒皮蛋装入盘中。可以根据个人喜好撒上一些熟白芝麻或香菜作为装饰。即可上桌食用，作为开胃小菜或下饭菜都非常合适。

注意事项：因为酱汁、剁椒都含盐了，所以不需要再加盐，或者根据自己口味调整盐量。食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。剁椒的用量可以根据个人口味进行调整。喜欢辣的可以多加一些，不喜欢辣的可以少加一些。生抽、香醋、白糖的比例可以根据个人口味进行调整。喜欢酸味重一些的可以多加一点香醋，喜欢甜味重一些的可以多加一点白糖。剁椒汁可以提前调好，让各种调料的味道充分融合，这样拌出来的皮蛋更加入味。

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