泡椒凤爪怎么做？泡椒凤爪商业配方工艺，泡椒凤爪制作技巧，泡椒凤爪做法

 

泡椒凤爪怎么做？泡椒凤爪商业配方工艺，泡椒凤爪制作技巧，泡椒凤爪做法：

配方：鸡爪500克，泡椒200克；富磷联A4克，食盐1大勺，姜4片，八角1个，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500ml，香叶1片；

工艺：1.把备好的鸡爪洗干净，剪去鸡爪的指甲，用刀剁小；2.鸡爪放进锅中，加一些清水，加生姜、料酒，焯水后捞出，沥干；3.另起锅，加一些水，然后放鸡爪，再放花椒、八角、香叶，加入盐，大火烧开转中小火；4.煮约8分钟左右，直到筷子能轻松穿透鸡爪，即可关火；5.将鸡爪捞出来，自来水冲凉之后，然后晾凉；6.准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒，将冲洗过的鸡爪放入；7.再放一层泡椒；8.倒入泡椒水，盖上盖子，富磷联A，浸泡腌制一天或更长时间，即可食用。

注意事项：1、鸡爪入锅煮之前用清水浸泡，可去除鸡爪中的血水；2、泡椒水尽量放多一点，以没过鸡爪，使鸡爪浸泡入味；3、若时间充裕，鸡爪可泡久一点，这样会更入味。

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