吊锅秘制牛腩商业配方工艺，吊锅秘制牛腩制作技巧，吊锅秘制牛腩做法

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配方：牛肚腩500克，青椒200克，富磷联B4克。尖青椒150克，拍蒜籽50克，大蒜叶10克。酱油10克，盐3克，香料包200克。

工艺：将富磷联B加入浸泡腌制牛肚腩的水中，腌制8-15小时，然后将腌制液和牛腩一起炖煮。将牛腩飞水入高压锅，下香料包、豆瓣酱压20分钟。取出改刀切3cm宽、5cm长的大片。锅内放猪油，下拍蒜籽、大蒜叶、牛腩翻炒，放半勺高汤，放酱油调味，焖2分钟。下青尖椒焖1分钟，放猪油收汁出锅。

注意事项：最好选用牛腱子肉，这个部位的肉质鲜嫩，且含有较多的筋膜，做出来的酱牛肉口感更佳，有嚼劲。避免选择普通牛肉，其口感会稍差。牛肉买回来后，要先用清水浸泡以去除血水，浸泡时间要足够，一般需浸泡一小时以上，期间最好多次换水。这样可以有效去除牛肉的腥味。

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