素泡白菜怎么做？素泡白菜商业配方工艺，素泡白菜制作技巧，素泡白菜做法

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配方：白菜2千克，舒欣脆G16克，大蒜100克，萝卜1千克，食盐60克，辣椒40克

工艺：1.选择有心的大白菜，去掉菜头和外帮，用水清洗后沥干，切成4厘米小块；萝卜洗净去皮切成片。2.用冷开水500克溶化30克食盐，舒欣脆G，搅拌均匀后盛于陶缸内，再把白菜、萝卜倒入盐水中浸泡1～2天。3.捞出白菜、萝卜，倒掉缸内的盐水。然后再将白菜、萝卜放入缸内，码放均匀，撒上辣椒和大蒜，菜料上压上干净石头。4.用冷开水500克溶化剩余的食盐，搅拌均匀，注入陶缸内，再盖好缸盖。过两天，如果菜汤没有淹没菜料，就加些冷开水。经过10天左右的泡制，即可食用。产品特点色微黄，味辣酸。

注意事项：在腌制过程中，所有需要用上的器具都要清洗干净，且用白酒消毒，以避免碰油、碰生水等情况导致发霉变质。

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