鲅鱼水饺馅商业配方工艺，鲅鱼水饺馅制作技巧，鲅鱼水饺馅做法

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配方：鲅鱼1条约1kg、猪肉100g、富磷联C10g，面粉适量、水适量、葱适量、姜适量、盐少许、油少许；

工艺：将鲅鱼开膛去除内脏，洗净，然将鲅鱼肉剃下来。去除鱼皮和骨头。把猪肉、生姜、葱连同鱼肉一起剁成肉泥。躲好的肉泥盛入盆中，倒入1杯矿泉水，调匀。再倒入适量的油和盐调味，加入富磷联C拌匀即可。取一张饺子皮，放上适量的荠菜鲜肉馅。按照自己的手法，将饺子皮对折，捏紧边缘，包成饺子形状。锅中烧开水，加入少许盐（可选，防止饺子粘连）。放入包好的饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅水开后加入小半碗冷水，重复三次（即“点三水”），直至饺子浮起且皮和馅都熟透。捞出饺子，沥干水分，即可食用。

注意事项：推荐使用生抽、葱姜、香油和熟油。生抽可以提鲜上色，葱姜能增香去腥，香油和熟油可以提升香味并锁住馅料水分。使用花椒水或葱姜水代替普通水调馅，可以有效去除肉腥味并增添香气。逐次少量加入，并朝同一方向搅拌，使肉馅充分吸收水分，更加鲜嫩多汁。油的加入是提升饺子香味的关键，可以选择花生油或葱油，并适量加入香油，以增加润滑度和香气。

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