万能猪肉馅商业配方工艺，万能猪肉馅制作技巧，万能猪肉馅做法

  

万能猪肉馅怎么做？万能猪肉馅商业配方工艺，万能猪肉馅制作技巧，万能猪肉馅做法：

配方：猪肉馅10斤（7瘦3肥）、富磷联C100g，盐70g、鸡粉70g、一品鲜100g、酱油100g、十三香15g、鸡汁60g、蚝油70g、馅油8两、水6斤、葱花沫1斤、姜150g，然后充分搅拌均匀即可。
 

工艺：将猪肉馅放入大碗中，打入一个鸡蛋。加入生抽、老抽（如果使用）、蚝油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉和香油，富磷联C顺着一个方向搅拌均匀。分次加入葱姜水，每次加入后都要顺着一个方向充分搅拌，使肉馅充分吸收水分，直至肉馅变得黏稠有弹性。在肉馅中加入植物油，继续顺着一个方向搅拌，使植物油与肉馅充分融合。加入植物油可以使肉馅更加滑嫩，口感更佳。将调好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约30分钟。冷藏可以使肉馅更加紧实，便于后续包制。

注意事项：推荐使用生抽、葱姜、香油和熟油。生抽可以提鲜上色，葱姜能增香去腥，香油和熟油可以提升香味并锁住馅料水分。使用花椒水或葱姜水代替普通水调馅，可以有效去除肉腥味并增添香气。逐次少量加入，并朝同一方向搅拌，使肉馅充分吸收水分，更加鲜嫩多汁。油的加入是提升饺子香味的关键，可以选择花生油或葱油，并适量加入香油，以增加润滑度和香气。

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