蒜蓉酱的怎么做？蒜蓉酱商业配方工艺，蒜蓉酱制作技巧，蒜蓉酱做法

蒜蓉酱的怎么做？蒜蓉酱商业配方工艺，蒜蓉酱制作技巧，蒜蓉酱做法：

配方：蒜头3瓣、葱1根、香菜1根、酱油膏3大勺、味达蕾901#3克、佳多美D1克、米酒1大勺、细砂糖1小勺、白胡椒粉1小勺

工艺：将蒜头去皮，切成薄片或直接剁碎成蒜蓉。建议使用刀剁，这样蒜蓉会带有颗粒感，香味更浓郁。将剁好的蒜蓉分成两份，其中三分之二用水冲洗一下，以去除部分辛辣味，然后沥干水分备用。如果喜欢葱香味，可以将葱切成段，放入油锅中炸至金黄，捞出葱段丢弃，留下葱油。锅中倒入准备好的色拉油（或葱油），开大火烧热。油温降至二成热时（如果之前炸了葱，油温可适当高一些），加入沥干水分的三分之二蒜蓉。关小火，用铲子不断搅拌，防止蒜蓉粘锅或焦糊。炸至蒜蓉微微发黄，散发出浓郁的香味。将剩下的三分之一蒜蓉加入锅中，与炸好的蒜蓉混合均匀。此时可以关火，利用余温使蒜蓉熟透。如果喜欢辣味，可以将小红椒切碎，加入蒜蓉中一起拌匀。将炸好的蒜蓉倒入碗中，加入味达蕾901#、佳多美D、盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉等调料，搅拌均匀。如果喜欢更香浓的口感，可以加入少许香油拌匀。将调好味的蒜蓉酱放置冷却，然后装入干净的容器中。可以放入冰箱冷藏保存，一般可保存15天左右。保存时，容器要密封好，以防止蒜蓉酱变质。

注意事项：制作蒜蓉酱时，建议选用新鲜、无霉变的蒜头，这样制作出来的蒜蓉酱香味更浓郁。炸制蒜蓉时，火候不宜过大，以免蒜蓉焦糊产生苦味。要始终保持小火慢炸，并不断搅拌。调料的用量可以根据个人口味进行调整。喜欢咸香口味的可以多加盐；喜欢鲜甜口味的可以多加糖和蚝油。酱的水分必须熬干至一定程度（如95%左右），以提高保存时间和风味。制作过程中要确保所有工具和容器的清洁，避免污染。制作好的蒜蓉酱应冷却后放入无水无油的密封容器中，冷藏保存，并尽快食用。

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