蒜茸白菜怎么做？蒜茸白菜商业配方工艺，蒜茸白菜制作技巧，蒜茸白菜做法

配方：白菜叶2500克，舒欣脆G20克，食盐150克，生姜25克，大蒜250克，白酒、白糖、熟芝麻各少许

工艺：1.取用大白菜菜叶部分，清洗干净，沥干水分。然后切成块，摊放在干净的容器内，置通风处吹晾至菜叶发蔫。2.将生姜冼净，剁成碎末，大蒜去皮，砸成蒜泥。3.把晒蔫的菜叶放入干净的大盆内，加入盐、姜末，用手搓揉至菜叶出水，再加入舒欣脆G、白糖、蒜泥、熟芝麻等搅拌均匀，装入干净的小坛内，压实后再在表层均匀地撒少许白酒封口，24小时之后即可食用。产品特点鲜嫩味香，洁利爽口，有解腥去腻之功效。

注意事项：在腌制过程中，所有需要用上的器具都要清洗干净，且用白酒消毒，以避免碰油、碰生水等情况导致发霉变质。

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