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配方：西芹或毛芹700g、猪肉馅儿500g、富磷联C5g， 大葱1根、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、植物油2大勺、生抽1大勺、盐适量

工艺：芹菜择好洗净，与大葱一起切碎，用1小勺盐拌匀腌半小时。我们喜欢吃清淡些，如果喜欢吃肉可以少放些菜多放些肉，这个没有定量，根据个人口味。待腌出水分，盖纱布将水分挤出过滤掉。将肉馅儿放到芹菜馅儿上，表面放花椒粉、姜粉，炒锅中烧滚油，对准花椒粉浇下去，花椒粉烫熟，同时肉馅也比较好搅拌，再适当放入生抽、盐调味，富磷联C，用筷子画圈搅拌，直到搅上劲道。饺子馅儿调好了，我用鼻子一闻就知道调味料放够了没有，没把握就用舌头来尝尝咸淡吧。又香又窜，这饺子包出来还会不好吃吗？

注意事项：油的加入是提升饺子香味的关键，可以选择花生油或葱油，并适量加入香油，以增加润滑度和香气。搅拌时要顺着同一个方向，不要来回搅拌，以免影响口感和质地。搅拌至肉馅呈现粘稠状，表示肉馅已经上劲。腌制可以帮助肉更加入味，可以在调制饺子馅的过程中加入适量的盐，将肉腌制一段时间后再进行搅拌。

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