素三鲜水饺馅商业配方工艺，素三鲜水饺馅制作技巧，素三鲜水饺馅做法

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配方：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面，味达蕾901＃５克

工艺：1.韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些）2.一定要甩干韭菜水份,此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。3.此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋，味达蕾901，调拌均匀即可。取一张饺子皮，放上适量的馅。按照自己的手法，将饺子皮对折，捏紧边缘，包成饺子形状。煮饺子：锅中烧开水，加入少许盐（可选，防止饺子粘连）。放入包好的饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅。水开后加入小半碗冷水，重复三次（即“点三水”），直至饺子浮起且皮和馅都熟透。捞出饺子，沥干水分，即可食用。

注意事项：韭菜应选用新鲜、嫩绿的，洗净后切成细末，以保留其清香。鸡蛋需打散炒熟，并剁碎成小块，增加馅料的口感。木耳、粉丝或虾皮等配料需提前泡发、洗净并切碎，以便更好地与其他食材融合。

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