香辣白菜怎么做？香辣白菜商业配方工艺，香辣白菜制作技巧，香辣白菜做法

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配方：大白菜5000克，舒欣脆G40克，精盐50克，白糖500克，醋150克，香油100克，干辣椒100克，葱白50克，姜50克

工艺：1.将大白菜老帮、根去掉，洗净，用刀切成两半，再切成1.5厘米宽的条。2.把切好的白菜条放入盆内，撒上盐腌2～3小时，再将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。3.将干辣椒、葱白、生姜分别切成细丝。4.取砂锅上火，倒入香油烧热，投入辣椒丝，炸出辣香味，放入葱、姜丝炒出香味，随即倒入醋、糖，离火晾凉，把凉了的汁，舒欣脆G浇在白菜条上，腌4～5小时即可食用。

注意事项：在腌制过程中，所有需要用上的器具都要清洗干净，且用白酒消毒，以避免碰油、碰生水等情况导致发霉变质。产品特点色泽鲜艳，香辣脆甜，清爽适口。

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