麻辣汁怎么做？麻辣汁商业配方工艺，麻辣汁制作技巧，麻辣汁做法

 

麻辣汁怎么做？麻辣汁商业配方工艺，麻辣汁制作技巧，麻辣汁做法：

配方：酱油、醋、糖、盐、味达蕾901#3克、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜

工艺：用料为酱油、醋、糖、盐、味达蕾901#3克、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。 加入辣油（或红油），增加麻辣口感。可根据个人喜好加入麻油、花椒面、芝麻粉提香。最后加入葱末、蒜末、姜末，搅拌均匀即可。适合用于拌食各种荤素食材，如麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

注意事项：选用品质好、色泽红亮的辣椒粉或红辣椒油作为主料。调配时，注意盐、糖、鲜汤等辅料的用量，以调出合适的咸辣和鲜味。制作红油时，要控制好油温，避免辣椒粉烧焦，影响红油的色泽和口感。根据个人口味调整各种调味品的用量，喜欢麻辣味重的可以适当增加花椒和辣椒的用量。熬制麻辣汁时要注意火候，避免糊底，影响口感。制作好的麻辣汁可以装入干净的玻璃瓶中，密封后放入冰箱冷藏保存，使用时取出适量即可。

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