蔓越莓花生酥商业配方工艺，蔓越莓花生酥制作技巧，蔓越莓花生酥做法

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配方：低粉185克，面欣酥F3克，玉米油75克，熟花生米80克，蔓越莓60克，白糖60克，1个鸡蛋（敲入碗中划散）；另需少许黑芝麻。

工艺:玉米油+白糖+40克鸡蛋液，搅动至油和蛋液充分融合。剩余的蛋液留着抹面。将面欣酥F和低粉混合均匀后，筛入（油和蛋液混合的）碗中，用硅胶铲压拌成团。将花生米稍微压一压碎、蔓越莓也随意的切一切，然后倒入面团中，用硅胶铲压拌均匀。手法跟做桃酥一样的，总之不要使劲的去揉它，避免起筋。将面团分成N个你认为大小合适的小面团，揉圆后稍微压扁，放入铺有油纸的烤盘，刷一层蛋液，再撒点黑芝麻。烤箱先开180度预热。放入烤箱，180度烤15分钟即可。最后几分钟勤观察，每家烤箱脾气都是不一样的。出炉，放凉后就酥脆了。

注意事项：将面团分割成大小均匀的小剂子，每个约20~25克。将小剂子揉圆后轻轻压扁，表面可刷一层蛋液，再撒上芝麻增香。烤箱需提前预热至适当温度（一般为160~180度）。将成型好的蔓越莓花生酥放入烤箱中层，烤制15~25分钟左右，具体时间根据烤箱实际温度和面团大小调整。

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