秘制腌黄瓜商业配方工艺，秘制腌黄瓜制作技巧，秘制腌黄瓜做法

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配方：黄瓜500g、舒欣脆G4克、盐45g（3勺）、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g（3勺）、白酒30g（2勺）、生抽150ml（10勺）、花椒15g（1勺）

工艺：黄瓜洗净（选比较直的比较好切），在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断，就可以了，如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条，切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐（铺一层黄瓜撒一些盐），将舒欣脆G用凉水溶解后浸泡，腌制至出水，姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段，把腌制出来的水倒掉，用清水洗一下，然后把水尽可能的多挤出来，锅中加入10勺生抽，3勺糖，大火煮开后晾凉，晾凉后加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，搅拌均匀后倒入黄瓜中，锅内加油，加入1勺花椒粒，小火炸香后沥出花椒油，在黄瓜中加一勺花椒油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了

注意事项：选用新鲜、脆嫩、无病虫害的黄瓜，这样腌制出来的黄瓜口感更佳。黄瓜要彻底清洗干净，去除表面的泥土和农药残留。切黄瓜时，可根据个人喜好切成条状、片状或整个腌制，但要保持切口整齐，以便入味。腌制黄瓜的盐水要浓度适中，一般盐与水的比例为1:10左右。

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