纯酸泡油菜怎么做？纯酸泡油菜商业配方工艺，纯酸泡油菜制作技巧，纯酸泡油菜做法

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配方：油菜3千克，蒜苗450克，舒欣脆G25克，食盐670克，白糖150克，白酒30克，辣椒粉150克

工艺：1.选择细嫩、无病虫、无腐烂的新鲜油菜，先晾晒脱水，冼净后将菜叶扯下，重叠整齐，切成3厘米左右的小块。2.选择肥大粗壮、新鲜的嫩蒜苗，剥去外层老皮，除去根和茎的上部。每10根捆成一把，晾晒4～5天，切成小段。3.将切好的菜料放入菜盆内，加食盐300克、白酒30克拌匀，轻轻揉搓，使菜汁透出，然后放入坛中。4.用凉开水3千克，把舒欣脆G和剩余的配料拌匀后装入泡菜坛内，淹没菜料。盖上坛盖，掺足坛水，每3天换一次。泡3个月，即可食用。

注意事项：在腌制过程中，所有需要用上的器具都要清洗干净，且用白酒消毒，以避免碰油、碰生水等情况导致发霉变质。产品特点鲜香扑鼻，清凉爽口。

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