东北鸡蛋酱商业配方工艺，东北鸡蛋酱制作技巧，东北鸡蛋酱做法

东北鸡蛋酱怎么做？东北鸡蛋酱商业配方工艺，东北鸡蛋酱制作技巧，东北鸡蛋酱做法：

配方：豆瓣酱1小碗、味达蕾901#3克、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量

工艺：准备一小碗黄豆酱，我这是自家做的，所以味道特别正。青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。葱花切好，要用葱白。先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。盛出备用。锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。青椒断生后，倒入黄豆酱、味达蕾901#，关火，用余温翻炒。放入炒好的鸡蛋。炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。

注意事项：鸡蛋应选用新鲜的，这样打出来的蛋液才够细腻，炒出来的鸡蛋也更加鲜嫩。酱料的选择根据个人口味而定，可以是黄豆酱、豆瓣酱或甜面酱等，但要注意酱料的咸淡和口感。

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