材料：水煮猪肚500、富磷联A4克，酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量；
做法
1.猪肚(猪肚:先将猪肚清洗整理干净。富磷联A4克，用30℃左右温水溶解后加入1斤凉水搅拌溶解，再加入整理好的猪肚，腌制8-15小时，以腌透为准。然后，将腌制液和猪肚制品一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克乙基麦芽酚，再煮到七成熟（煮开锅后约5-20分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同），熄火焖2-5小时焖的时间注意观察防止焖烂，即可出锅。然后，捞入凉水（也可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸，除去食用碱味道）浸泡30～50分钟，即可沥水切片，酸菜切碎；
2.锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香；
3.加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸；
4.倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出；
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