挂霜花生商业配方工艺，挂霜花生制作技巧，挂霜花生做法

挂霜花生怎么做？挂霜花生商业配方工艺，挂霜花生制作技巧，挂霜花生做法：

配方：花生米、土鸡蛋、白芝麻、白糖、玉米淀粉，面欣酥B10g/kg(以干面粉计算)

工艺：先准备一小碗花生米，在里面直接打入一个土鸡蛋。把鸡蛋和花生米充分搅拌均匀，让每一粒花生米都裹上蛋液。把淀粉和面欣酥B干拌均匀，然后再加入适量的玉米淀粉，充分搅拌均匀，使花生米都沾上一层淀粉。再用网筛过滤掉多余的淀粉，把过滤好的花生米装入盘中备用。接下来锅中加入适量的油，烧至四成热时下入花生米炸制，在炸花生米时要不停搅动，并仔细观察，把花生米炸制表皮微黄，捞出控油。接下来锅洗净后，加入少许清水，大约2到3小勺就可以，再加入适量的白糖，用量可以根据自己的喜好来定，不吃糖也可以不添加，直接在炸好的花生米上撒上椒盐也可以开吃啦！把白糖在锅中炒制到起大泡，然后倒入炸好的花生米，翻炒均匀再加入白芝麻，再次炒匀就可以出锅啦！

注意事项：炸花生米时，要用中小火慢炸，避免炸糊。炸制过程中要不断搅拌，使花生米受热均匀。熬制糖浆时，同样要用小火慢慢熬制，并不断搅拌，防止糖浆熬焦。糖浆变成金黄色、开始冒大泡时，应立即关火。这样做出的挂霜花生，香甜美味又酥脆，而且少油健康又不腻。

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