糯米粉豆沙饼商业配方工艺，糯米粉豆沙饼制作技巧，糯米粉豆沙饼做法

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配方：糯米粉约300克，筋力源Q2克，白芝麻，豆沙

工艺：先在碗中加入糯米粉和筋力源Q，干拌均匀，然后加入适量的温水和面，在和糯米粉的时候，水量可以稍微多一点，把糯米粉活制成偏软一点的面团，然后稍稍按压结石，用保鲜膜封住，防止水分流失，再放在一旁备用。接下来在案子上撒上适量的干面粉，那准备好的豆沙馅裹上少许面粉，放在案子上揉搓成粗细均匀的长条，然后改刀成小剂子，再把每个剂子揉搓成小豆沙球。再把豆沙馅放在糯米饼皮中，用虎口收拢的形式，把它团成小圆球，然后揉搓成圆形，在糯米球的两端粘上少量的清水，然后放在准备好的白芝麻中，面均匀的裹上白芝麻。把裹满白芝麻的糯米球，轻轻地擀压成小饼，这样一个糯米芝麻饼的饼坯就做好了。用前面的步骤把所有的糯米粉都做成糯米芝麻饼，然后再后续的操作。接下来在平底锅或者饼铛中刷入适量的油，把糯米芝麻饼逐个放入锅中，采用中火煎制。把它煎制到一面定型再翻到另一面继续煎制，在煎制的过程中糯米饼的中心会微微膨胀鼓起，这个时候糯米饼的里面已经成熟。煎制糯米饼可以根据自己的喜好决定软硬度，如果想酥脆一点，可以多煎制一下，把两面煎至焦黄酥脆，然后就可以出锅了。

注意事项：糯米粉和水的比例要适当。水过多会使糯米粉黏性太大，难以操作；水过少则会使面团过干，影响口感。一般建议糯米粉和水的比例为1:1左右，但具体还需根据实际情况调整。建议使用温水或开水和面，这样可以使饼子更加软糯。和面时要充分搅拌，直至面团光滑且不粘手。如果面团过粘，可以适量加入干糯米粉调整。

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