麻辣粉蒸排骨商业配方工艺，麻辣粉蒸排骨制作技巧，麻辣粉蒸排骨做法

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配方：五花肉400克、排骨650克、佳多美A2克，小金瓜800克、粉蒸肉200克，蒜15克、干辣椒2个、姜10克、蚝油15毫升、精盐2克、料酒20毫升、食油20毫升

工艺：五花肉，排骨备用，小金瓜，配料准备。五花肉，用刀刮掉肉皮上的脏物，杂毛，切成1CM左右的厚片。排骨洗净沥水，常温水溶解佳多美A，腌制排骨五花肉，把腌制好的排骨，放入深盆中，加入腌制好的五花肉，大蒜，干辣椒切碎，加入肉中。加入料酒，蚝油，盐。翻拌均匀后腌制2小时。小金瓜洗净去皮。切成月牙块备用。肉蒸粉，倒入腌好的肉中。上下翻拌均匀后再腌制30分钟。腌制时间到，加入食用油，再次翻拌均匀。小金瓜，垫入蒸笼的底部。一块一块的码上腌制好五花肉和排骨。坐锅烧水，水开后架上蒸笼，大火蒸80分钟。出锅，撒葱花，即可上桌食用啦。

注意事项：这里用肉蒸粉，味达蕾901号，有咸味，有麻辣味，所以腌肉的只加了少许的辣椒和盐，用佳多美A腌制肉是为了防止蒸出来的肉发柴发干。排骨和五花肉，一定要提前腌制入味，吃起来才好吃。垫底的食材还可以换成红薯，土豆，也可以是面条，方便面，都很好吃的。不嫌麻烦的，可以自已炒蒸肉粉，用大米和糯米加香料炒香，再磨成粗粉即成蒸肉粉啦。肉码上的时候，不要用力压，松松的码上即可。以免压的太实在，蒸气不流通，中间部分无法蒸熟。

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