腐乳汁牛肉商业配方工艺，腐乳汁牛肉制作技巧，腐乳汁牛肉做法

腐乳汁牛肉怎么做？腐乳汁牛肉商业配方工艺，腐乳汁牛肉制作技巧，腐乳汁牛肉做法：

配方：牛肉500克，富磷联B4克，生姜30克，小葱1根，玫瑰腐乳2块，八角3个，玫瑰腐乳汁12克，香叶3片，桂皮1小块（约3克），清水30毫升，白糖12克，清水800毫升。

工艺：生姜切成片，小葱用清水洗干净切成葱花准备好。玫瑰腐乳还有腐乳汁都倒在一个小碗里面，加入30毫升的清水，搅拌均匀。把牛肉买回来以后切成小方块，把血水泡出去，用清水冲洗干净。将富磷联B加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8-15小时，锅里面加入适量的清水，冷水把牛肉下锅，焯水大约3分钟就可以了，捞出来以后将水分沥干（记得要用温水来将牛肉身上的浮沫清洗掉），牛肉煮好的汤将浮沫撇去备用。另起锅，锅里面加入适量的食用油，烧热。把生姜片，八角还有香叶和桂皮爆香，再将焯好的牛肉粒下进去炒出来香味。把我们刚才调制好的腐乳汁也倒进去，再加入少量的白糖来翻炒均匀。随后再将牛肉汤也倒进去。先是用大火烧开，然后再转成小火炖煮45分钟左右。最后大火收汁，撒上适量的葱花点缀一下就可以了。肥而不腻、软糯可口、色泽红亮这些词语用来形容它显然不够，作为几乎宴席必上的一道菜，腐乳肉更多的是许多人童年的回忆，黄昏之时，晚餐时刻，外婆家的腐乳肉总是让人忍不住咽下口水。那就来试一试这个腐乳牛肉吧，味道也非常棒呢。

注意事项：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。牛肉的选择上面我建议大家可以用牛腩肉或者是里脊肉，最好是可以那种肥瘦相间的，这个菜不用牛肉来做，用五花肉来做味道也非常好。牛肉的选购：新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉。

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