
牛肉肠怎么做?牛肉肠商业配方工艺,牛肉肠制作技巧,牛肉肠做法:
配方:牛里脊150克,洋葱30克,胡萝卜30克,玉米淀粉5克,富磷联C1.5克,虾皮香菇粉适量(没有可以不加,植物油适量,饮用水适量
工艺:牛里脊切块,放入绞肉机中,把切好的胡萝卜洋葱一起放入绞肉机打成肉泥,加少量水再次搅打,打成细腻的混合肉泥,将富磷联C用30-40℃温水溶解后搅拌加入肉泥中,加入虾皮香菇粉,加入玉米淀粉,搅拌均匀,模具刷少量植物油,方便之后脱模,挤入模具(建议用裱花袋),上锅蒸15分钟(最好盖盖),这样,宝宝版本的牛肉肠就做好啦,无添加剂,吃着更放心。
注意事项:制作牛肉肠时,应选用新鲜的牛肉作为原料,避免使用冷鲜肉或冷冻肉,以确保牛肉肠的口感和品质。同时,牛肉上面的水分一定要擦拭干净,以免影响肠的口感和保存期限。在制作过程中,要注意各种配料的比例,如牛油的使用量等,以确保牛肉肠的风味和口感。牛油不仅能增加风味,还能帮助形成脆皮,但过多的牛油也可能导致口感过于油腻。
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