荞麦面馅饼商业配方工艺，荞麦面馅饼制作技巧，荞麦面馅饼做法

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配方：荞麦面粉，普通面粉，面欣酥A，豇豆角、胡萝卜、黑木耳、肉馅、香葱、生姜，食盐、鸡精、生抽、蚝油、五香粉、白糖、香油，味达蕾901#

工艺：在盆中加入两大勺荞麦面粉和普通面粉500克，如果觉得荞麦面太苦，也可用一勺的量，然后再加入一小勺食盐和面欣酥A2.5克搅拌均匀。用烫水少量多次的添加和面，把面粉和成大面絮状，再把它揉成面团后，放一旁醒发二十分钟，这个过程中烫面会粘手，先不用加面粉，只要把它揉均匀就可以了。接下来把豇豆一分为二，胡萝卜切成丝，再准备一把泡发好洗净的黑木耳，适量的香葱切成葱花备用。然后锅中加适量的水，把豇豆先焯至表皮透明，然后再加入胡萝卜丝和黑木耳一起焯水。把所有的食材焯熟后捞出控水，放入凉水盆中过凉，然后把它们分别切碎剁成末，放入一个大碗中。再剁制适量的肉馅加入碗中的食材，然后加入准备好的葱花。在馅料中加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、五香粉、香油，和味达蕾901#3g-10g/kg(以成品计算)搅拌均匀。接下来在案子上撒上适量的干面粉，把醒好的面团放入揉搓成光滑的面团，然后把面团一分为四。取出其中一份揉搓成小长条，再一分为二成小剂子，把每个剂子揉匀成小面团。再把每个面团直接按扁，用擀包子皮的方法把它擀成边薄中间厚大的面皮。在面皮中放入和好的馅料，用包包子的方法收口，然后轻轻按压成小饼，再擀制成大的馅饼，反正的时候不要太用力以免面皮破裂。然后在电饼铛或者是平底锅刷入适量的油，放入荞麦馅饼用中小火慢慢煎制。在煎饼的时候要不停的翻动，把馅饼煎至到两面焦黄，美味既成。

注意事项：确保荞麦面、水、馅料（如肉馅、蔬菜等）等原料新鲜、质量上乘。荞麦面要选用优质的面粉，以保证馅饼的口感和营养价值。面团制作：荞麦面与水的比例要适当，揉面时要充分揉匀，使面团光滑有弹性。可以加入适量的复配食品添加剂如面欣酥A，以提升面团的膨松度和口感。

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